Sa chair ferme et légèrement sucrée nous fait tous craquer… Cependant, avant d’arriver à le déguster, il faut réussir à le décortiquer. Amarine vous donne quelques conseils...
Décortiquer votre tourteau en 3 étapes
Vous devez respecter 3 étapes pour décortiquer votre tourteau :
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Pour débuter votre escale gourmande, il vous suffit de casser les articulations de votre tourteau. Vous devrez ensuite séparer la base du corps des pinces et des pattes.
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Retirez ensuite la carapace. Vous devez placer la pointe d’un couteau à l’arrière de la tête de votre tourteau et faire levier. Enfin, retirez les branchies et les organes de la carapace et vous pourrez profiter d’une évasion culinaire...
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Afin de déguster simplement les pattes et les pinces, vous devez utiliser un maillet ou une pince à crustacés pour casser les articulations. L’effort sera récompensé !