Le thon sélectionné par le Chef pour sa mythique recette de steak de thon façon « Tigre qui pleure » est exclusivement issu des espèces Thon Albacore ou Thon Obèse vivant dans les eaux chaudes des Tropiques. Aucun ne provient de Méditerranée afin d’y préserver l’espèce.
Les thons sont pêchés à la ligne ou à la palangre, ce qui préserve les autres poissons et évite de capturer les plus petits.
Son bon goût et sa belle couleur rouge sont naturels : tout colorant ou additifs sont exclus !  Le respect des saveurs nous tient à cœur.
Le thon que vous dégustez chez Amarine est du thon, rien que du thon et uniquement du thon… et ça nous met le pêche !